• Redação TBT

Léo Paixão conta a receita do hamburguer perfeito

Conheça a receita do chef Léo Paixão, jurado do reality Mestre do Sabor, e eleito melhor chef de Minas Gerais



Dicas - A proporção entre carne e gordura deve ser de 3/4 de carne para 1/4 de gordura - Peça para moer a carne separadamente da gordura. - 1/2 xícara (chá) de carne com gordura dão conta de um suculento hambúrguer. - Mantenha a carne e a girdura geladas antes de misturá-las. Elas ganham maior aderência assim. - Tempere o hambúrguer superficialmente, como indica a receita. Não ponha o sal junto à mistura de carne de gordura.  - Queijos canastra, moçarela, prato, suiço e cheddar combinar bem com hambúrgueres. - Se quiser usar bacon no seu sanduíche, ponha as fatias na frigideira ainda quente, depois de fritar a carne. - Para congelar, disponha os discos de carne em um tabuleiro, sobre um plástico, e leve ao congelador por, no mínimo, duas horas. Embale em seguida.


Hambúrguer Ingredientes 1,5 kg de de peito bovino  500g de gordura bovina 1 fio de azeite Sal a gosto Modo de preparo Misture a carne e a gordura com as mãos. Divida bolinhas de 160 gramas e disponha em um tabuleiro. Abra um saco plástico em uma superfície e pressione as bolinhas com a mão até formar um disco. Tempere com sal dos dois lados. Em uma frigideira antiaderente bem quente, coloque o azeite e, em seguida, o disco de carne. Grelhe por um minuto e meio de cada lado, monte como quiser.

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